就拿手机也说吧，同样是手机，同样都可以打电话，发短信，但是价格却是相差很大，为什么会这样，就是因为质量不同，功能不同，服务不同，寿命不同，200的手机能用几个月，而且通话质量很差，2000的手机可以用一年，6000的手机可以用三五年，而且永远不会过时，这就是为什么价格相差很大。旋转火锅设备也是如此。希望各位不要只看价格，要注重看产品服务和质量，看企业。实地考察。多了解细节。

现在来告诉大家一个真实的事情，这是我们的一个客户，在我们家装了一条设备，经过厂家的扶持，生意非常好，打算开分店，就因为我们的设备比其他家贵了几百元，选择了便宜的，结果还没有安装，就给我们打电话说，还是我们的设备好，原来便宜的设备，不但没有柜体，就连设备台面也是凑合用的木板，根本不可能用的时间长。装好果然没出一个月，设备小毛病不断，到处吱吱呀呀的响，打售后电话也打不通，最后客户没办法找到我们，说老后悔了，我们公司派了技术人员上门给检测维修，发现此厂家的旋转设备不但链条链片技术工艺不达要求，就连核心部分电机也是选用三无产品，根本无法正常运行。客户自己也承认说贪小便宜吃大亏。

吃旋转小火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的旋转小火锅发展到今天，从旋转小火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事旋转小火锅制作并供给旋转小火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事旋转小火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。

作为旋转小火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事旋转小火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的旋转小火锅；控制旋转小火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的旋转小火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开旋转小火锅店的前提。旋转小火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大

传统火锅面临的问题

1、旋转小火锅吃后易上火，夏季生存危机加剧

今年春节过后原本经营火爆、人满为患的火锅业营业状况大不如前，随着淡季的到来，全国各地的火锅店，本应是宾客满堂的午餐时分，店内却只坐了稀稀落落的几桌客人，很是冷清。说起火锅消费转淡的原因，业内人士分析说，很大程度上与天气有关。此外，还有一个认识问题，火锅多数是从四川引入各地的，四川夏季气候潮热，不利于发汗，山东回转旋转小火锅四川人在小火锅中加入了大量的辣椒和花椒，通过吃旋转小火锅出汗来驱除体内的潮气；而其他地方由于气候的不同，吃又麻又辣的旋转小火锅很容易上火。虽然近年来出川的小火锅已进行了本地化的改良，山东回转旋转小火锅在底料中加入了一些凉性去火的中草药，如丁香、白蔻、金银花等，以降温祛燥，打消食客顾虑。

2、成本不降反升，利润空间不断萎缩

餐饮目前原材料不断涨价，人工、房租、水、电、气不断上升，利润空间却在不断下降，据统计，由于肉类、蔬菜价格的上涨，使大部分餐饮的毛利在原来的基础上下降了5至8个百分点，面对淡季，各家小火锅为了争夺客源，无不把价格作为了竞争武器。一些旋转小火锅店虽然价格低，山东回转旋转小火锅但是为了不影响利润而在材料上以次充好，或者减少服务人员降低成本，或者先加价再打折，或者在份量上大打折扣的现象屡见不鲜。如此情形不免让人担忧其可持续发展能力。