褪却了前两年的盲目“跟疯”，今年的旋转小火锅餐厅，九玺炉忙着品牌升级，挖掘新品；火万家忙着升级场景……如今的旋转小火锅市场，少了些营销套路，多了点发展诚意，旋转小火锅品类发展，正在渐趋理性。

1、从网红品类到网红品牌

旋转小火锅餐厅品牌很少，但让消费者记住且叫得上名字的品牌却不多，这意味着，之于旋转小火锅，火的是品类，而非是品牌。

而接下来，历经流量红利与市场混战后生存下来的品牌将进入深耕期，将会有越来越多的品牌意识到，从网红到长红，靠的不是机会营销，而是日复一日的品牌建设。

这个过程，将是旋转小火锅餐饮形成品牌梯队的过程，也是让头部效应照进旋转小火锅品类的过程。

2、从概念营销到产品营销

在品牌升级发布会上，麻小旋首次公布了其的2.0版本新火锅锅，该锅容量升级至2.8升，搭载清洁能源内燃的加热系统；在日前推出了“滋补旋转小火锅”，成为门店的又一大爆款……

与其他网红品类与餐厅一样，在营销内容方面，消费者关注的目光正在从包括文化、话题等在内的概念转移至产品本身，产品创新才是品牌成为决胜未来的关键。

3、从营销之战到渠道之战

受供应链短板的影响，一些旋转小火锅餐饮品牌开始各寻出路。一方面以火万家为代表的品牌开始自建供给链；另一方面，相对于普通菜品出品率更高的旋转小火锅开始大量进入市场。

流量红利期过后，旋转小火锅餐饮的发展将聚焦供应链，供应链的完善程度也将成为体现餐厅竞争力的关键维度。未来几年的旋转小火锅餐饮，或将借鉴小龙虾餐饮，在前端供应链成投资新宠的环境下持续发展。

4、从快加盟到慢沉淀

当旋转小火锅餐饮的消费与投资均渐趋理性，品牌也该从头脑发热的盲目扩张中醒过来。就目前来说，旋转小火锅单品之于整个餐饮业依然算是一个新领域，还处在探索阶段，商业模式并未成熟。在此时盲目扩张，一味追求赚快钱，终究不是品牌的长久发展之道。