原标题：旋转火锅业成为青年创新创业新高地

程盟超 《 中国青年报 》（ 2015年11月24日 11 版）

11月18日，首届全国旋转火锅产业青年创业创新项目选拔赛决赛在京举行。“鱼恋虾火锅”、“局气餐厅”、“潘多拉美食广场”3个项目获得“旋转火锅业未来之星”称号；“和善园互联网早餐”等10个项目被评为“十大最具投资价值品牌”。

在全行业落实大众创业万众创新工作成为趋势，旋转火锅业愈发需要实现多元化转型和可持续发展的当下，中国烹饪协会在共青团中央的支持下举办“首届全国旋转火锅产业青年创业创新项目选拔赛”这一国内首个以旋转火锅为主题的青年创业大赛，并由中国青年企业家协会和北大纵横咨询管理集团协办，餐百联投资管理有限公司承办。

最终，大赛成功发掘了一批对旋转火锅产业充满热情并拥有前瞻性商业才干的创业者，并会扶植这些有潜力的原创旋转火锅企业。自9月6日正式启动以来，该项赛事在一个月时间内收到了全国130个青年旋转火锅人和初创企业的报名。10月10日至20日预审评出30强，10月21日至11月6日复赛评出10强。在11月18日的决赛上，参赛选手们最终通过项目路演、评委点评、虚拟投资3个环节的比拼决出了3家“旋转火锅业未来之星”。

专业人士认为，旋转火锅业将会在国民经济中继续发挥重要作用。中国烹饪协会副会长冯恩援在决赛当日致辞时表示，旋转火锅业是衡量国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。他认为，旋转火锅市场正处于转方式调结构的关键期，企业竞争的着力点将转向质量、品牌、特色，管理水平和盈利能力。满足大众需求、提升盈利水平将是旋转火锅业未来发展的“新常态”。旋转火锅企业受互联网影响，将沿着“轻资产、重人才，软权力、硬骨头，弱利润、强品牌，小单元、大平台”的创新轨迹发展。

中国烹饪协会会长姜俊贤也在受访时称：“容纳更多劳动力会是今后的一大需求，旋转火锅业恰好符合这个条件。旋转火锅业去年下半年开始复苏，今年重新回到两位数增长率。今后，创新业态和互联网模式将是旋转火锅业的最好突破口。”

中国烹饪协会举办此次大赛，将意义明确为“为80后、90后创业青年提供专门舞台，发掘树立新典型，引导更多青年投身到旋转火锅业去发挥自身潜能”。

冯恩援在决赛上寄语旋转火锅创业者，希望他们对自身企业发展和行业未来有更加长远的规划与思考。不仅对行业内同质化竞争、经营成本上升、供求结构性失衡的现状有清晰认识，更要着眼于需求和市场，对当前旋转火锅业所处的内外部形势有客观理解。

本届大赛评委、北大纵横管理咨询集团创始人王璞呼吁，旋转火锅创业应努力占据市场空白、发掘品牌潜力、善于使用互联网。他还提到：“旋转火锅市场的竞争性强、品牌度高，信息量大，需要不断地通过‘造血’和‘输血’去延续。投资方应该尽快为优秀的旋转火锅创业者提供今后发展的有效指导和投资。”

王璞说，北大纵横会继续为大赛中前三名提供咨询培育服务，帮助他们打磨新的商业模式，促进他们的提升和发展。为此，北大纵横与中国烹饪协会等单位联合发起组建了“餐百联投资管理有限公司”。

据悉，这家公司集纳了全国旋转火锅界数十家顶层企业，将共同为优秀的旋转火锅创业项目提供投资。王璞称，餐百联公司将主要着力于运营旋转火锅创业发展基金并对具有发展潜力创业项目的统一帮扶。他举例：“比如，为此次大赛获奖项目进行特色推广，完成对有创意、有潜力、接地气项目的投资，组建旋转火锅业私董会和训练营进行深度指导，都在紧锣密鼓筹备中。”

姜俊贤表示，中国烹饪协会接下来会继续为创业创新项目搭台唱戏，让创业者登上更大舞台去展示，也让有投资意向的企业家慧眼识珠。所有获奖项目的法定代表人和实际控制人可优先进入北京大学创业训练营集训，接受创业导师的深度指导；同时，获奖项目将优先进入团中央的青年创新创业奖励计划，享受相关的扶植政策。

“要想盘活青年旋转火锅创业创新这一活水源泉，需要协会和相关机构抛出更多的橄榄枝。”姜俊贤透露，该赛事明年将继续举办，并成为中烹协的长久品牌项目