做餐饮先要做好管理人员，如果自己投资很大的资金起来一个店，却因为不会管人把生意做赔钱，就太让人可惜了，我们旋转小火锅行业里也是这样，大家多学习下，多进步。

1

自己化身模范

作为餐厅的经营者，你是负责人。不管你喜欢不喜欢，你的员工正有意无意地模仿你。如果你带着很差的情绪来上班，恶劣对待他人，猜猜你的员工会表现出什么样子？相反来看，如果你面带微笑情绪积极地面对工作，你的员工可能会模仿那样的状态。

2

员工会议别那么严肃

我以前很不愿意参加员工会议，更别说这会议如果是我主持的话。我简直可以看到大家脸上写着“超无聊”这三个字，还有一些非常怨恨为啥休息日还要来开会的人。后悔没让当时的会议更有趣些。你可以准备一些可以活跃气氛的段子，或者来一些简单的团队建设小游。虽然只有几分钟，但是会给这个会议设定良好的气氛和节奏。平时注意留意团队建设的创意方法。

3

定期奖励员工

在门口做招揽工作的服务员中来一场积极的小竞赛，看谁在每周或每月能迎来最多的客人。如果你使用顾客意见卡(顾客意见卡怎么用，点击此处)，那就准备奖励给那些获得很多好评的员工。不一定总是钱，也可以给电影票、礼品券或者培训课程。

4

不妨大方一点

服务员是餐厅的门面，他们需要和不开心的顾客打交道，即使问题不是由他们造成的。比如说厨房出菜品太慢，猜猜谁会受到投诉？不会是厨房里的厨师们。所以想让你的顾客开开心心，你也要不能让服务员郁闷呀。

下次如果顾客投诉，放些权力给你的服务员，提供一些免费的东西，比如一份甜品或饮料。

5

尊重所有员工

餐厅是有等级观念的，从经理到洗盘工。每个人都按照自己的工作要求每日辛勤的话，餐厅才能成功。请确保你尊重每一位员工，也确保他们尊重彼此。

6

了解每一个员工

询问了解员工的个人生活——孩子、兴趣爱好等。表现出你不是只把他们当一个厨师或是洗碗工。

7

快速解决问题

员工之间的矛盾是无法避免的，有些人会觉得周五晚上没分配在好的区域就是不公平，另一个想法设法不想在周一晚上当班。不管是什么问题，早点提出，早点解决，防止由此发

生更多问题。

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工作中寻找乐趣

经营一家餐厅是严肃的事情，但是这并不意味着你在工作中要一直保持严肃。不要害怕和员工或顾客开玩笑，向他们展示你的幽默和愉悦。

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询问员工的意见

询问他们的意见并改进餐厅。可以是菜单、促销、创意、房间的颜色等等。制定一个流程，可以是一个意见箱，每周打开一次统一浏览。你将会发现你的员工非常有想法。

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常说“谢谢”

这大概是最简单的事情了，请慷慨地使用感谢的词汇，告诉员工你真心感激他们的辛勤工作。

本文来源：餐营者商院，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！